เมื่อวันที่ 8 สิงหาคม 2568 ฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยศูนย์ส่งเสริมวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน ให้การต้อนรับคณะอาจารย์และนักศึกษาชั้นปีที่ 3 และ 4 สาขาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม กว่า 80 คน ในโอกาสเข้าศึกษาดูงาน ณ โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร และห้องปฏิบัติการวิเคราะห์อาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น

การต้อนรับในครั้งนี้นำโดยคุณณัฏฐณิชา บุตรจันทร์  นักวิชาการวิทยาศาสตร์ และคุณปัณฑิตา เมินขุนทด นักวิชาการวิทยาศาสตร์ ซึ่งได้ร่วมถ่ายทอดความรู้ พร้อมพาชมกระบวนการแปรรูปอาหารในระดับอุตสาหกรรมจริง เพื่อให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากสถานการณ์จริง เสริมสร้างความเข้าใจด้านมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร การใช้เทคโนโลยีการผลิต และแนวคิดการออกแบบนวัตกรรมในภาคเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร

คณะนักศึกษาได้เยี่ยมชมเครื่องจักรแปรรูปอาหารสมัยใหม่ อาทิ เครื่อง Extruder (แปรรูปแบบสกรูคู่) และระบบ High Pressure Processing (HPP) ซึ่งช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการ ยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมทั้งได้เข้าเยี่ยมห้องปฏิบัติการวิเคราะห์อาหารที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO17025:2017 ซึ่งเป็นห้องปฏิบัติการมาตรฐานระดับสากล

กิจกรรมในครั้งนี้ไม่เพียงสร้างประสบการณ์ตรงให้นักศึกษา แต่ยังเป็นเวทีแห่งการเชื่อมโยงองค์ความรู้สู่การปฏิบัติจริง สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) อย่างเป็นรูปธรรม โดยเฉพาะ SDG 4: การศึกษาที่มีคุณภาพและเท่าเทียม ที่เน้นการเข้าถึงองค์ความรู้จากแหล่งเรียนรู้มาตรฐาน SDG 9: อุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐาน ผ่านการถ่ายทอดเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ใช้งานจริงในภาคการผลิต SDG 12: การบริโภคและการผลิตอย่างยั่งยืน จากแนวทางการผลิตที่มีประสิทธิภาพ ปลอดภัย และลดของเสียในกระบวนการผลิต

ขณะเดียวกัน ความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยขอนแก่นและมหาวิทยาลัยมหาสารคาม ยังสะท้อนถึง SDG 17: ความร่วมมือเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน ที่ส่งเสริมการแบ่งปันองค์ความรู้ระหว่างสถาบันการศึกษา เพื่อยกระดับศักยภาพของเยาวชนในภูมิภาคอย่างเป็นระบบ

มหาวิทยาลัยขอนแก่นยังคงเดินหน้าสร้างพื้นที่แห่งการเรียนรู้ที่เข้าถึงได้ทุกช่วงวัย และพร้อมเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญของสังคมไทยสู่เป้าหมายแห่ง “ความยั่งยืน” อย่างแท้จริง