ระหว่างวันที่ 21-23 ตุลาคม 2568 คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุนทรี บูชิตชน คณบดีคณะสหวิทยาการ พร้อมด้วยผู้บริหารและคณาจารย์ ได้เข้าร่วมงาน “การแสดงผลงานวิจัยและนวัตกรรมเพื่อสังคม SIDUP Isan” และเวทีเสวนา “นวัตกรรมสุขภาพและสิ่งแวดล้อมสู่อนาคตยั่งยืน” ภายใต้แนวคิด “นวัตกรรมเพื่อสุขภาพ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เพื่ออนาคตที่ยั่งยืน” ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลอุดรธานี งานนี้ได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA และกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) รวมถึงทุนสนับสนุนงานมูลฐาน (Fundamental Fund) โดยมีนายปิยพงศ์ ชูวงศ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดอุดรธานี ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิดอย่างเป็นทางการ
งาน SIDUP Isan ครั้งนี้ ถือเป็นเวทีสำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของคณะสหวิทยาการ มข.ในการนำองค์ความรู้และนวัตกรรมไปพัฒนาท้องถิ่นและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชน โดยคณาจารย์และนักวิจัยได้นำเสนอผลงานเด่นที่ได้รับทุนสนับสนุน ดังนี้
ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมก๋วยเตี๋ยวเรือเจลลี่ดริ๊งพร้อมดื่ม โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทรัพย์ อมรภิญโญ อาจารย์สาขาวิชาบริหารธุรกิจ ที่เปลี่ยนเมนูยอดนิยมให้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์หนวดปลาหมึกสามรสจากดอกกระเจี๊ยบ โดย รองศาสตราจารย์ ดร.กฤษดา ค้าเจริญ อาจารย์สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ประยุกต์ สร้างสรรค์เมนูที่ไม่เหมือนใคร
การเพิ่มมูลค่าหอยเชอรี่สีทองด้วยการแปรรูปเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีมูลค่าใหม่ (หอยยอใบข่า) โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มัลลิกา จันทรังษี พลิกโฉมหอยเชอรี่ศัตรูพืชให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์น่าลิ้มลอง
งาน “SIDUP Isan” ไม่เพียงแต่เป็นเวทีแสดงผลงานวิจัย แต่ยังเป็นพื้นที่สำคัญในการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ด้านนวัตกรรมสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และเทคโนโลยีที่มุ่งสู่ “อนาคตที่ยั่งยืน” อย่างแท้จริง
นอกจากนี้ ในวันที่ 22 ตุลาคม 2568 คณะสหวิทยาการ มข.ยังได้เข้าร่วมกิจกรรม SID-Talks นวัตกรรมเพื่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยได้นำเสนอผลงานวิจัยและนวัตกรรมในหัวข้อ “ผลงานนวัตกรรมพร้อมใช้” ซึ่งเป็นการนำเสนอการทำงานร่วมกันระหว่างนักวิจัยและผู้ประกอบการชุมชนเพื่อนำองค์ความรู้ไปใช้ประโยชน์ได้จริง สู่การสร้างรายได้และพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน ดังนี้
การเพิ่มมูลค่าหอยเชอรี่สีทองด้วยการแปรรูปเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีมูลค่าใหม่ (หอยยอใบข่า) โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มัลลิกา จันทรังษี พร้อมด้วย คุณณัฐกิตต์ มีแก้วอลงกรณ์ จากวิสาหกิจชุมชนหอยใหญ่ออร์แกนิคเมืองหนองคาย
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์หนวดปลาหมึกสามรสจากดอกกระเจี๊ยบ โดย รองศาสตราจารย์ ดร.กฤษดา ค้าเจริญ พร้อมด้วย คุณสงัด เพียงตา จากวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรเพื่อสังคม
ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมก๋วยเตี๋ยวเรือเจลลี่ดริ๊งพร้อมดื่ม โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทรัพย์ อมรภิญโญ พร้อมด้วย คุณวุฒินันท์ อติเรกลาภวโรดม จากร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา (ซินซิน)
กิจกรรมเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของคณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ในการผนึกกำลังทั้งภาควิชาการและภาคชุมชน เพื่อร่วมขับเคลื่อนการสร้างสรรค์นวัตกรรมที่ตอบโจทย์ความต้องการของสังคม และนำไปสู่การพัฒนาที่ยั่งยืนในภูมิภาคอีสานและประเทศต่อไป
