วันที่ 17 สิงหาคม 2568 ฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดย โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร นำโดยคุณกิตติมา ไตรรัตนศิริชัย ผู้จัดการโรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร พร้อมด้วยบุคลากรศูนย์ส่งเสริมวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน เข้าร่วมจัดกิจกรรม อบรมเชิงปฏิบัติการด้านอาหาร (Workshop) ภายในงาน อว.แฟร์ 2568 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพมหานคร
กิจกรรมเชิงปฏิบัติการที่จัดขึ้นประกอบด้วย การแต่งหน้าคัพเค้ก การปั้นลูกชุบ และการทำช็อกบอล เปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมงานได้ลงมือปฏิบัติจริง สร้างประสบการณ์ตรงด้านอาหาร พร้อมเรียนรู้กระบวนการและเทคนิคที่สามารถนำไปต่อยอดได้
กิจกรรมดังกล่าวมุ่งเน้นสร้างประสบการณ์เรียนรู้จริงด้านอาหารให้ผู้เข้าร่วมงาน พร้อมเผยแพร่ผลงานและความเชี่ยวชาญของมหาวิทยาลัยขอนแก่นในด้านวิชาการและอุตสาหกรรมอาหาร ตอกย้ำบทบาทของมหาวิทยาลัยในการพัฒนาความรู้และสร้างสรรค์เพื่อสังคมและอุตสาหกรรมอาหารอย่างยั่งยืน
นอกจากนี้ กิจกรรมยังสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ โดยเป็นการสร้างโอกาสทางการศึกษาอย่างเท่าเทียม ส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิต และเพิ่มทักษะที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง อันสะท้อนถึงเป้าหมายด้านการศึกษา (SDG 4) ควบคู่ไปกับการผลักดันอุตสาหกรรมอาหารและนวัตกรรมการแปรรูปที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาเศรษฐกิจและอุตสาหกรรม (SDG 9) อีกทั้งยังสนับสนุนการบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน ด้วยการนำองค์ความรู้ด้านอาหารมาปรับใช้เพื่อเพิ่มคุณค่าและใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า (SDG 12) สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องยืนยันถึงบทบาทสำคัญของมหาวิทยาลัยขอนแก่นในการบูรณาการเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนเข้ากับการดำเนินงานด้านวิชาการและการบริการวิชาการเพื่อสังคม
