นักศึกษามหาวิทยาลัยขอนแก่น สร้างความภาคภูมิใจ คว้ารางวัลชนะเลิศระดับภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ในประเภทธุรกิจ Future Food (ธุรกิจอาหารแห่งอนาคต) จากเวที Bootcamp & Pitching UBI Alpha Business Contest 2026 ภายในงาน One Stop Open House 2026 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 2–3 กุมภาพันธ์ 2569 ณ อุทยานวิทยาศาสตร์ภูมิภาค ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 1 (จังหวัดขอนแก่น)

มหาวิทยาลัยขอนแก่น กำหนดส่งทีมนักศึกษาเข้าร่วมการแข่งขัน UBI Alpha Business Contest 2026 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพของนักศึกษาในการเป็นผู้ประกอบการรุ่นใหม่ สนับสนุนการสร้างนวัตกรรมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของตลาด เสริมสร้างทักษะการนำเสนอแนวคิดธุรกิจและการทำงานเป็นทีม และยกระดับความสามารถในการแข่งขันของนักศึกษาสู่เวทีระดับประเทศ นำไปสู่การพัฒนาเยาวชนและนักศึกษาให้เป็นกำลังสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมในอนาคต

 

               รองศาสตราจารย์สุทิน เวียนวิวัฒน์ คณบดีคณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวว่า “ในนามของคณะเศรษฐศาสตร์ ขอแสดงความยินดีกับทีม ไข่ผำอบกรอบ ที่สามารถคว้ารางวัลชนะเลิศระดับภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือมาได้อย่างภาคภูมิใจ ความสำเร็จในครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพและความสามารถของนักศึกษาและเยาวชนในการพัฒนานวัตกรรมทางธุรกิจ โดยเฉพาะในกลุ่มธุรกิจอาหารแห่งอนาคตที่มีความสำคัญต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของประเทศ การที่นักศึกษาของเราได้รับโอกาสในการเข้าร่วมการแข่งขันในระดับนี้ ถือเป็นประสบการณ์ที่มีคุณค่าและเป็นการเตรียมความพร้อมสู่การเป็นผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จในอนาคต”

                คณบดีคณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ยังกล่าวต่ออีกว่า “คณะเศรษฐศาสตร์ให้ความสำคัญกับการพัฒนานักศึกษาให้มีทักษะการเป็นผู้ประกอบการควบคู่ไปกับความรู้ทางวิชาการ เราสนับสนุนให้นักศึกษาได้ลงมือปฏิบัติจริง พัฒนาแนวคิดธุรกิจ และนำความรู้ทางเศรษฐศาสตร์มาประยุกต์ใช้ในการสร้างสรรค์นวัตกรรม ความสำเร็จของทีม ไข่ผำอบกรอบ เป็นตัวอย่างที่ดีของการบูรณาการความรู้กับการปฏิบัติ และเป็นแรงบันดาลใจให้กับนักศึกษารุ่นต่อไป ขอให้ทีมนักศึกษาเตรียมความพร้อมและสร้างผลงานที่ดียิ่งขึ้นในรอบชิงชนะเลิศระดับประเทศ คณะฯ พร้อมให้การสนับสนุนและเป็นกำลังใจตลอดเส้นทาง”

ผลงานที่ได้รับรางวัลคือ ผลิตภัณฑ์ “ขนมไข่ผำอบกรอบ” ภายใต้ชื่อทีม ไข่ผำอบกรอบ ซึ่งผ่านการคัดเลือกรอบระดับมหาวิทยาลัยจาก 47 ทีม จนได้รับคัดเลือกเป็น 1 ใน 15 ทีมตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เข้าร่วมการแข่งขันในรอบภูมิภาค และสามารถคว้ารางวัลชนะเลิศระดับภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ประเภทธุรกิจ Future Food (ธุรกิจอาหารแห่งอนาคต) มาได้สำเร็จ ทีมผู้เข้าแข่งขัน ประกอบด้วย

               นายกิตตินันท์ ปราบพยัคฆ์ หัวหน้าทีม มหาวิทยาลัยขอนแก่น คณะเศรษฐศาสตร์ ปริญญาตรี ชั้นปีที่ 2  กล่าวว่า “พวกเรารู้สึกภาคภูมิใจและตื่นเต้นมากที่ได้รับรางวัลชนะเลิศในรอบภูมิภาค ผลิตภัณฑ์ ขนมไข่ผำอบกรอบ ของเรา เป็นการต่อยอดจากอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์ โดยนำมาพัฒนาให้เป็นสินค้าที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพและความสะดวกสบาย เรามุ่งเน้นการใช้วัตถุดิบคุณภาพ กระบวนการผลิตที่ทันสมัย และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เราขอขอบคุณอาจารย์ที่ปรึกษา คณะเศรษฐศาสตร์ และมหาวิทยาลัยขอนแก่นที่ให้โอกาสและการสนับสนุน และเราพร้อมที่จะพัฒนาผลงานให้ดียิ่งขึ้นในรอบชิงชนะเลิศระดับประเทศ”

               นางสาววิรัญชนา สิงหวรรณกุล สมาชิกทีม มหาวิทยาลัยขอนแก่น คณะเศรษฐศาสตร์ ปริญญาตรี ชั้นปีที่ 2 ล่าวว่า “การได้เข้าร่วมการแข่งขันในครั้งนี้ เป็นประสบการณ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับพวกเรา ได้เรียนรู้กระบวนการพัฒนาธุรกิจตั้งแต่แนวคิด การวิจัยตลาด การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการนำเสนอต่อคณะกรรมการ ทุกขั้นตอนช่วยให้เราเข้าใจโลกของการเป็นผู้ประกอบการมากขึ้น และสามารถนำความรู้ที่ได้เรียนในห้องเรียนมาประยุกต์ใช้จริง เราหวังว่าผลงานของเราจะเป็นแรงบันดาลใจให้กับเพื่อน ๆ นักศึกษาคนอื่น ๆ ที่สนใจการเป็นผู้ประกอบการเช่นกัน”

 

               นางสาวอักษราภัค ปราบพยัคฆ์ สมาชิกทีม  โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยขอนแก่น ฝ่ายมัธยมศึกษา ม.4  กล่าวว่า “การได้ร่วมทีมกับพี่ๆ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ขนมไข่ผำอบกรอบ ทำให้หนูได้เรียนรู้หลายอย่าง ทั้งการทำงานเป็นทีม การแก้ปัญหาเฉพาะหน้า และการนำเสนอผลงานอย่างมั่นใจ แม้ว่าหนูจะยังเป็นนักเรียนมัธยมปลาย แต่การได้มีโอกาสเข้าร่วมการแข่งขันในระดับนี้ ทำให้หนูมีความมั่นใจและมีเป้าหมายที่ชัดเจนมากขึ้นสำหรับอนาคต หนูอยากจะเป็นผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จและสร้างคุณค่าให้กับสังคม ประสบการณ์ครั้งนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับความฝันของหนู และหนูจะนำสิ่งที่ได้เรียนรู้ไปพัฒนาตัวเองต่อไป”

               ผู้ช่วยศาสตราจารย์วิไลวรรณ เที่ยงตรง อาจารย์ที่ปรึกษาทีม กล่าวว่า “ในฐานะอาจารย์ที่ปรึกษา รู้สึกภูมิใจในความมุ่งมั่นและความสามารถของน้อง ๆ ทีม ไข่ผำอบกรอบ นักศึกษาและนักเรียนของเราแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ ความรับผิดชอบ และความสามารถในการทำงานเป็นทีมอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการที่น้องอักษราภัคซึ่งยังเป็นนักเรียนมัธยมปลาย สามารถทำงานร่วมกับพี่นักศึกษาได้อย่างลงตัว แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ไม่จำกัดด้วยอายุ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ขนมไข่ผำอบกรอบ ไม่เพียงแต่เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบท้องถิ่น แต่ยังสะท้อนถึงความเข้าใจในหลักการทางเศรษฐศาสตร์และการตลาด ดิฉันมีความมั่นใจว่าน้อง ๆ จะสามารถสร้างผลงานที่ดีในรอบชิงชนะเลิศระดับประเทศ และหวังว่าประสบการณ์นี้จะเป็นรากฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการเป็นผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จในอนาคต”

ความสำเร็จในครั้งนี้ ส่งผลให้ทีม ไข่ผำอบกรอบ ได้รับคัดเลือกเป็นตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เข้าร่วมการแข่งขันในรอบชิงชนะเลิศระดับประเทศ ซึ่งมีกำหนดจัดขึ้นในวันที่ 7 มีนาคม 2569 ภายในงาน One Stop Open House ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ โดยจะต้องแข่งขันกับทีมตัวแทนจากภูมิภาคอื่น ๆ ทั่วประเทศ เพื่อชิงรางวัลชนะเลิศระดับประเทศและรางวัลอื่น ๆ อีกมากมาย

ความสำเร็จดังกล่าวสะท้อนศักยภาพของเยาวชนและนักศึกษามหาวิทยาลัยขอนแก่นในการพัฒนานวัตกรรมและต่อยอดสู่การเป็นผู้ประกอบการรุ่นใหม่ พร้อมสร้างชื่อเสียงและความภาคภูมิใจให้กับสถาบัน ทั้งนี้ คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น พร้อมสนับสนุนและส่งเสริมให้นักศึกษาได้พัฒนาศักยภาพและสร้างสรรค์นวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เป็นกำลังสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมของประเทศในอนาคต

ขอให้ติดตามและเป็นกำลังใจให้กับทีม ไข่ผำอบกรอบ ในรอบชิงชนะเลิศระดับประเทศ ในวันที่ 7 มีนาคม 2569 นี้