เมื่อวันที่ 25 มิถุนายน 2569 สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) ตอกย้ำปณิธานการเป็นมหาวิทยาลัยแห่งการอุทิศเพื่อสังคม (Social Devotion) โชว์ความสำเร็จในการลงพื้นที่ยกระดับเศรษฐกิจชุมชน ภายใต้โครงการ “การขยายผลเครือข่ายอุดมศึกษาเพื่อการพัฒนาศักยภาพคนพิการ เพื่อการประกอบอาชีพผ่านโมเดลการฝึกอบรม–ฝึกงาน คนพิการ มจธ. ระยะที่ 2” ณ องค์การบริหารส่วนตำบลบ้านดง อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น โดยผนึกกำลังคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญ คณะทำงาน และนักศึกษารุ่นใหม่ เข้าไปพลิกโฉมวัตถุดิบท้องถิ่นสู่แบรนด์ “ดงDดง” (Dong Dee Dong) ผลิตภัณฑ์น้ำพริกเห็ดและเห็ดทอดสร้างอาชีพ ที่ตอบโจทย์เศรษฐกิจหมุนเวียน (BCG Model) และการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) อย่างเป็นรูปธรรม
🍄 จากวิกฤต “เห็ดล้นตลาด” สู่การใช้นวัตกรรมยกระดับผลิตภัณฑ์ นางพันพิศ กนกภูมิพันธ์ ประธานกลุ่มอาชีพดงDดง และ นางจินตรา ปฐมบุตร ตัวแทนผู้ดูแล เล่าถึงจุดเริ่มต้นว่า ทางกลุ่มซึ่งมีสมาชิก 40 คน ได้รวมตัวกันเพื่อหารายได้ให้ผู้ดูแลคนพิการและคนพิการ แต่ต้องประสบปัญหา “เห็ดล้นตลาดราคาตก” จึงเริ่มนำเห็ดนางฟ้าและเห็ดนางรมมาแปรรูปเป็นน้ำพริกและเห็ดทอด
อย่างไรก็ตาม ในช่วงแรกผลิตภัณฑ์ยังมีปัญหารสชาติไม่คงที่และมีน้ำมันเยิ้ม มหาวิทยาลัยขอนแก่นจึงได้เข้ามาสนับสนุนเทคโนโลยี “เครื่องสลัดน้ำมัน” ซึ่งนอกจากจะช่วยให้เห็ดทอดกรอบนานขึ้นเท่าตัวและยืดอายุการเก็บรักษาแล้ว ยังช่วยลดต้นทุนจากการนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่ได้อีกด้วย
🎨 ติดอาวุธการตลาด ผสมผสานศิลปะการสร้างแบรนด์แบบมืออาชีพ เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐานเชิงพาณิชย์ สำนักบริการวิชาการได้เชิญ รศ.ดร.ดวงจันทร์ นาชัยสินธุ์ จากคณะศิลปกรรมศาสตร์ มาร่วมถ่ายทอดการสร้างอัตลักษณ์แบรนด์ (Brand Identity) การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และเทคนิคการเล่าเรื่อง (Storytelling)
พร้อมด้วย ผศ.ชนิดาภา สุขเจริญ จากวิทยาลัยนานาชาติ ที่มาเจาะลึกกลยุทธ์การตลาด 4P, การบริหารสต๊อกสินค้า, การเขียนคำโปรยสินค้า (Sales Pitch) และจัดเวิร์กชอปจำลองสถานการณ์ (Role-play) เพื่อให้กลุ่มคนพิการฝึกทักษะการสื่อสาร ทลายความกลัว และกล้านำเสนอสินค้าอย่างมั่นใจ
💻 ชูพลังนักศึกษาคนรุ่นใหม่ พาธุรกิจชุมชนบุกตลาดดิจิทัล นอกจากนี้ สำนักบริการวิชาการยังเปิดพื้นที่ให้นักศึกษาได้นำความรู้มาปฏิบัติจริง โดยมีทีมนักศึกษาคณะบริหารธุรกิจและการบัญชี นำโดย นางสาวรัชดาพร อัศวภูมิ, นางสาวกิตติภัสสร เหลี่ยมแก้ว (สาขาการจัดการผู้ประกอบการและโลจิสติกส์) และ นายธนดล นารูลา (สาขาวิชาการเงิน) ลงพื้นที่เป็นวิทยากรสอนจัดทำหน้าร้านออนไลน์หลักของกลุ่มบน Facebook Page
ทีมวิทยากรคนรุ่นใหม่ได้พากลุ่มชุมชนวางระบบหลังบ้านอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่การแบ่งบทบาทแอดมินเพจ การจัดทำแผนบริหารเพจระยะ 3 เดือน ไปจนถึงการสอนทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย เพื่อให้ทางกลุ่มคำนวณต้นทุนและกำไรได้อย่างแม่นยำ
🤝 ประกาศเดินหน้าหนุนต่อเนื่อง เพื่อความยั่งยืนที่แท้จริง ด้าน รศ.น.สพ.ดร.ชูชาติ กมลเลิศ ผู้อำนวยการสำนักบริการวิชาการ ซึ่งได้ลงพื้นที่ติดตามความสำเร็จ กล่าวชื่นชมศักยภาพของชุมชน พร้อมระบุทิศทางในอนาคตว่า “สำนักบริการวิชาการจะยังคงเป็นพี่เลี้ยงและสนับสนุนกลุ่มบ้านดงอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ธุรกิจเดินหน้าได้อย่างมั่นคง โดยพร้อมประสานหาแหล่งทุนเพิ่มเติมเพื่อต่อยอดความสำเร็จ แม้จะสิ้นสุดงบประมาณจากหน่วยงานต้นทางแล้วก็ตาม”
ความสำเร็จของการปั้นแบรนด์ “ดงDดง” ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมุ่งมั่นของ มข. ในการลดความเหลื่อมล้ำทางสังคม (SDG 10) และกระตุ้นการเติบโตทางเศรษฐกิจของชุมชน (SDG 8) ผ่านการสร้างระบบนิเวศแห่งการเรียนรู้ (Lifelong Learning) ที่ชุมชน คณาจารย์ และนักศึกษา เติบโตไปพร้อมกัน
🛒 ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนผลงานและสร้างรายได้ให้กลุ่มคนพิการ ผลิตภัณฑ์น้ำพริกเห็ดและเห็ดทอดกรอบสมุนไพรแบรนด์ “ดงDดง” พร้อมจำหน่ายแล้ววันนี้ สนใจสั่งซื้อออนไลน์ได้ที่เพจ Facebook: [ดงDดง ต.บ้านดง]
